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一种焦糖味山核桃仁
- 专利权人:
- 湖南鑫泉食品科技有限责任公司
- 发明人:
- 颜树德,钟志茂,许鹏杰
- 申请号：
- CN201811414807.4
- 公开号：
- CN109275882A
- 申请日:
- 2018.26.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种焦糖味山核桃仁,包括如下重量份的组分:山核桃仁800‑1200份、白糖60‑90份、食用盐15‑25份、乙基麦芽酚0.2‑0.6份、叔丁基对苯二酚0.04‑0.08份、VC棕榈酸酯0.05‑0.2份、玫瑰提取液10‑25份、浓缩椰汁4‑8份、焦糖6‑10份;所述山核桃仁的制备方法,包括如下步骤:S1、去涩;S2、炒制;S3、取步骤S2中得到的炒制后的山核桃仁,将上述重量份配比的玫瑰提取液均匀喷洒在所述炒制后的山核桃仁上,得到山核桃仁半成品;S4、烘制:将步骤S3中得到的山核桃仁半成品放入烘烤机中进行烘制,烘制温度为110‑125℃,烘制时间为45‑65min,得到烘制好的山核桃仁;S5、冷却;S6、检验、入库;具有焦糖味,口感良好,椰香味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
