一种浓缩菠萝汁的制备的方法
- 专利权人:
- 北海田野食品有限公司
- 发明人:
- 吴燕平
- 申请号：
- CN201110093743.4
- 公开号：
- CN102178297A
- 申请日:
- 2011.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的是一种浓缩菠萝汁的制备方法。传统浓缩菠萝汁的生产流程是：原料选择→清洗→切端、去皮→榨汁→过滤→脱气→杀菌→冷却→浓缩→装瓶。这种方法生产的菠萝汁存着外观色泽不好，果汁出汁率低，品质不佳的问题。本发明于菠萝果浆中加入复合果胶酶酶解后压榨，果汁出汁率提高了10-15％，降低了吨耗成本，本发明方法中加复合果胶酶酶解后果汁果肉更细腻，色泽更好，改善了果汁外观及风味，本发明使果汁流动性增大，浓缩蒸发更容易，降低了能耗，既提高了产品质量也降低了能耗，节约了成本，提高了果汁的市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
