含有变性水溶性壳聚糖的面条
- 专利权人:
- 车翊洙
- 发明人:
- 车翊洙
- 申请号：
- CN02103247.5
- 公开号：
- CN1376409A
- 申请日:
- 2002.02.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 刘国平
- 摘要：
- 本发明是关于含有由高性能的天然高分子壳聚糖变性而得到的水溶性壳聚糖的面条。该面条既可以通过将由一定量的变性水溶性壳聚糖和温水混合而成的糊状物与糊精或谷物面粉一起搅拌来制做,也可以通过将一定量的变性水溶性壳聚糖的低聚糖的水溶液与谷物面粉直接混合而制成。含有变性水溶性壳聚糖的面条已经被证实显示出增强的物理/化学性质,如生面团的粘弹性、面条的平滑和富含水分,抗生作用和加速大肠内有益的乳酸杆菌属两岐乳杆菌的生长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
