The invention relates to methods for producing botanical extracts comprising cannabinoids and terpenes using cold extraction with highly polyunsaturated lipid solvents. These methods allow for the extraction of cannabinoids and terpenes while leaving behind impurities that are commonly found in organic solvent extraction methods.L'invention concerne des procédés de production d'extraits botaniques comprenant des cannabinoïdes et des terpènes en faisant appel à une extraction à froid avec des solvants lipidiques hautement polyinsaturés. Ces procédés permettent l'extraction de cannabinoïdes et de terpènes tout en se débarrassant des impuretés qui sont couramment trouvées dans des procédés d'extraction par des solvants organiques.
