一种加钙火锅底料配制方法
- 专利权人:
- 谢汶伯
- 发明人:
- 谢汶伯
- 申请号：
- CN201711397788.4
- 公开号：
- CN108065315A
- 申请日:
- 2017.12.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种加钙火锅底料配制方法,包括如下步骤:称取500 g小麦粉,按比例添加粉碎后小麦麸皮、胶原多肽螯合钙、食盐混合均匀,加入200 mL 30℃温水,和底料3~5 min;熟化,将底料团在25℃条件下静置25 min,促进底料筋网络的形成,提高底料条口感,改善底料条色泽;压底料、切条先后用压底料机在压辊轧距间隙3 mm和2 mm处压片,压片―合片―压片,反复5次,最后在压辊轧距间隙1 mm处压片然后切成2 mm宽的细长底料条束;干燥45℃条件下干燥8 h,自然晾置8 h。本发明方法简单,成本低廉,口感独特、营养价值高、补钙效果好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
