速食平菇及其制备方法
- 专利权人:
- 上海理工大学
- 发明人:
- 夏全刚,刘宝林,梁玮
- 申请号：
- CN201410112170.9
- 公开号：
- CN103907913A
- 申请日:
- 2014.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张群峰
- 摘要：
- 本发明公开了一种速食平菇及其制备方法。所述制备方法包括，料汤制备:将食盐、味精、姜粉、蒜粉、洋葱粉、麦芽糖、葱花、白醋、酱油、花椒及水配比成料汤，将所得料汤煮沸后分为2份，一份作为平菇烫漂液使用，另一份冷却后制成冷却液；烫漂：平菇在烫漂液中蒸煮一分钟后放入冷却液中冷却3-5分钟，冷却后的平菇沥干水分；物料混合步骤：经烫漂冷却处理的平菇与棕榈油、麦芽糖、食品添加剂混合；速冻：平菇速冻至零下15摄氏度以下；真空干燥：速冻后的平菇在真空度低于100Pa，温度40摄氏度条件下真空干燥，而后取出防腐包装即可。本发明的速食平菇保存周期长，易于运输，使用方便，且味道鲜美，营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
