Embodiments of the invention provide a solid food product, made with a fat free binder and a method of making. The binder includes a starch, an edible polyhydric alcohol, and a gum. In some embodiments, the food product is bouillon.Las realizaciones del invento proporcionan un producto alimenticio sólido, hecho con un aglutinante libre de grasa y proporcionan el método de preparación. El aglutinante incluye un almidón, un alcohol polihídrico y, alternativamente una goma. El objeto de esta solicitud de invención está centrada en la obtención de un producto alimenticio donde se haya sustituido total o parcialmente la grasa por un sistema aglomerante basado en alcoholes polihidroxílicos y almidones y con un nivel de humedad entre 1% a 2.5%. El producto alimenticio en todas sus realizaciones originará un sólido seco (Actividad de agua entre 0,5 y 0,6) que podrá cambiar de estado de forma reversible, pudiendo ser comprimido a estado sólido de cubo y regresar con solo la presión de los dedos a su forma inicial de gránulos o solidos secos. Este cambio de estado en ambas direcciones puede realizarse cuantas veces sea requerido. La invención en su forma de solido seco permite soportar un alto nivel de presión, pero con la capacidad de separar la masa en porciones exactas solo con la presión de los dedos. De esta forma, el usuario podrá separar parte del producto con una pequeña presión de los dedos 20 sin necesidad de usar un elemento cortante, cuando desee usar solo una parte del cubo, cuando no se necesite un cubo completo.
