PROBLEM TO BE SOLVED: To provide retort processed food containing an egg processed product having a size of 1-10 mm and maintaining soft palate feeling.SOLUTION: The retort processed food includes an egg processed product having a size of 1-10 mm, wherein the egg processed product is produced by soaking pulverized material comprising thermally coagulated whole egg in hot water followed by washing the pulverized material with water having a temperature of &le30°C, and draining the washed pulverized material.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】大きさが1~10mmの卵加工品を含有するレトルト加工食品であって、ソフトな食感を保持した卵加工品を含有するレトルト加工食品を提供する。【解決手段】大きさが1~10mmの卵加工品を含有するレトルト加工食品であって、該卵加工品が加熱凝固全卵の粉砕物を湯に浸漬した後、更に30℃以下の水で洗浄し、水切りして製したものであることを特徴とするレトルト加工食品。【選択図】なし
