FIELD: chemistry.SUBSTANCE: group of inventions relates to food industry. The method includes nanofiltering liquid serum with pH 6-7 to obtain serum with low chlorine content, where the chlorine content is lowered to not more than 30 mmol per 100 g dry substances. The obtained serum passes through an anion-exchange resin in chloride form without passing through a cation-exchange resin. The milk serum has total calcium and magnesium content of at least 10 mmol per 100 g dry substances and phosphorus content of not more than 12 mmol per 100 g dry substances. Another version of the method includes passing liquid serum with low chlorine content of not more than 30 mmol per 100 g dry substances through an anion-exchange resin in chloride form without passing through a cation-exchange resin. The obtained milk serum and eluate which has passed the anion-exchange resin have pH 6-7. Total calcium and magnesium content is at least 10 mmol per 100 g dry substances in the milk serum and phosphorus content is not more than 12 mmol per 100 g dry substances. The milk serum with low phosphorus content is used to obtain a baby food mixture.EFFECT: group of inventions is aimed at producing milk serum with low phosphorus and chlorine content and in which the initial calcium and magnesium content is preserved.17 cl, 1 dwg, 8 tbl, 4 exГруппа изобретений относится к пищевой промышленности. Проводят нанофильтрацию жидкой сыворотки с показателем рН от 6 до 7 с получением сыворотки с низким содержанием хлора, где содержание хлора снижено до не более чем 30 ммоль на 100 г сухих веществ. Полученная сыворотка проходит через анионообменную смолу в хлоридной форме без прохождения через катионообменную смолу. Молочная сыворотка имеет общее содержание кальция и магния по меньшей мере 10 ммоль на 100 г сухих веществ и фосфора не более 12 ммоль на 100 г сухих веществ. Другой вариант способа предусматривает прохождение жидкой сыворотки с низким содержанием хлора не более чем 30 ммоль на 100 г сухих в
