荔枝汽酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 岭南荔枝加工工程技术惠州研究中心
- 发明人:
- 吴汶高,杜连祥,路福平,李胜元,卓荣权,王春霞,詹民惠,黄国强
- 申请号：
- CN200610035067.4
- 公开号：
- CN1872983A
- 申请日:
- 2006.04.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 罗晓林
- 摘要：
- 本发明涉及了汽酒及其酿造技术领域，具体到荔枝汽酒及其酿造方法。本发明以新鲜荔枝为原料，洗净沥干，经去皮、去核、破碎、压榨、生物酶水解、成分调整、葡萄酒活性干酵母低温发酵、终止发酵，澄清过滤、得到荔枝原酒，经过冷冻处理，降至－4℃以下，经过滤器过滤后进入汽水混合机，以定量的荔枝原酒与二氧化碳混合，得到荔枝汽酒。本发明所提供酿造的荔枝汽酒，酒液澄清透明、口味醇和，荔枝果香浓郁，酒香突出。其酒精度7～10％(V/V)；总糖35.0～50.0g/L；总酸5.0～7.5g/L；20℃时二氧化碳的静态含气量0.3～0.35MPa。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
