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一种撒尿肉丸及其制备方法
- 专利权人:
- 海欣食品股份有限公司
- 发明人:
- 蒋荣龙,魏倩婷,郑红
- 申请号：
- CN201310578590.1
- 公开号：
- CN104643126B
- 申请日:
- 2013.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 秦力军
- 摘要：
- 本发明公开了一种撒尿肉丸及其制备方法，其外皮的原料包括牛肉、猪四号肉、鸡胸肉、木薯变性淀粉、大豆分离蛋白、猪肥膘肉、冰水混合物、食盐、磷酸盐和其他调味料；其馅料的原料为猪肥膘肉、猪4号肉、冻汤、炸葱酥、白糖、味精、酱油和大豆分离蛋白；其制备方法，包括：将用于形成外皮的牛肉、猪4号肉和鸡胸肉清洗干净后绞成肉糜颗粒；对肉糜颗粒进行打浆处理，并在打浆处理期间依次加入用于形成外皮的其他原料，形成外皮浆料；对所述浆料进行静置处理后，将其与馅料一起进行机械成型处理，制成撒尿肉丸半成品；将所述撒尿肉丸半成品进行两次煮制处理，制得撒尿肉丸成品。制得的撒尿肉丸外皮光滑，硬度适中，肉汁丰富，质地细密，富有嚼劲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
