MARS, INCORPORATED;THE OHIO STATE INNOVATION FOUNDATION
发明人:
GREGORY SIGURDSON,MARIA MONICA GIUSTI,REBECCA J. ROBBINS,THOMAS M. COLLINS
申请号：
BR112017028576
公开号：
BR112017028576A2
申请日:
2016.06.30
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
Natural blue dye compositions and their methods of use are provided. dye compositions include at least one acylated anthocyanin, such as a diacylated anthocyanin. The dye composition may further include a buffer solution having a pH between about 6.0 and about 8.0 and a metal ion or salt form thereof. The dye compositions may be derived from a natural product and provide a stable blue dye that may be used in food products.são fornecidas composições de corantes azuis naturais e seus métodos de utilização. as composições de corantes incluem pelo menos uma antocianina acilada, tal como uma antocianina diacilada. a composição de corante pode ainda incluir uma solução de tampão tendo um ph entre cerca de 6,0 e cerca de 8,0 e um íon metálico ou sua forma de sal. as composições de corantes podem ser derivadas de um produto natural e fornecer um corante azul estável que pode ser usado em produtos alimentares.
