CHRISTIAAN VAN ROOIJEN,CHRISTOPHER MARK DE LIMA,EVELIEN ZAAL,HELEN CORNELIA SMIT
申请号：
BR112018006343
公开号：
BR112018006343A2
申请日:
2016.09.15
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a low crop fat composition for use in an aerated emulsion, such as a filling cream, wherein the composition comprises less than 35 wt% crop based on the total weight of fatty acid residues； wherein the composition comprises from 2 to 8 wt% of c12: 0 and from 12 to 15 wt% of c16: 0； and wherein the composition may be beaten to a stable cream with water without the addition of stabilizers. the term 'can be beat' implies that the composition may be beaten to an aerated composition within a few minutes at room temperature or at low temperatures such as 15 ° C and remain sufficiently stable.a invenção se refere a uma composição de gordura de baixo safa para uso em uma emulsão aerada, tal como um creme de recheio, em que a composição compreende menos que 35% em peso de safa com base no peso total de resíduos de ácido graxo； em que a composição compreende a partir de 2 a 8% em peso de c12:0 e a partir de 12 a 15% em peso de c16:0； e em que a composição pode ser batida a um creme estável com água sem a adição de estabilizadores. o termo ?pode ser batida? implica que a composição pode ser batida a uma composição aerada dentro de alguns minutos em temperatura ambiente ou em temperaturas baixas, tal como 15 °c e permanecer suficientemente estável.
