KEWPIE KABUSHIKI KAISHA (also trading as Kewpie Corporation)
发明人:
YAMAKAWA Mami,山川真美,FUJIMURA Ryotaro,藤村亮太郎
申请号：
JPJP2012/063683
公开号：
WO2013/179378A1
申请日:
2012.05.28
申请国别(地区):
WO
年份:
2013
代理人:
摘要：
Container-packed cut vegetables, in which cut vegetables are packed in a packaging container, wherein the amount of organic matter adhered to the surface of the cut vegetables, which have been stored for one day after production at 0-15°C and then removed from the packaging container, is not more than 40ppm in terms of a cleaning-water COD obtained by immersion cleaning 50g of the cut vegetables in 500ml of water, and the viable bacteria count for the cut vegetables is 1x102-1x106CFU/g. Even after 15 days have elapsed post-production, these container-packed cut vegetables maintain freshness and remain mostly unchanged in terms of external appearance such as wilting, taste, smell, etcetera, relative to directly after production.La présente invention concerne des légumes découpés et conditionnés, cest-à-dire des légumes découpés qui sont placés dans un récipient de conditionnement, lesdits légumes étant caractérisés en ce que la quantité de matière organique adhérant à la surface des légumes découpés et stockés pendant une journée après la production à 0 à 15 °C, puis retirés du récipient de conditionnement, ne dépasse pas 40 ppm en termes de demande chimique en oxygène de leau de lavage résultant du lavage par immersion de 50 g des légumes découpés dans 500 ml deau, tandis que le nombre de bactéries viables pour les légumes découpés est égal à 1x10²-1x106 UFC/g. Même 15 jours après la production, ces légumes découpés et conditionnés restent frais et essentiellement inchangés en termes dapparence extérieure (flétrissement), de goût, dodeur, etc., par rapport à ce quils étaient juste après la production.カットされた野菜が包装容器に詰められた容器詰めカット野菜であって、製造後1日間温度0~15℃で保存して包装容器から取り出したカット野菜の表面に付着している有機物の量が、該カット野菜50gを水500mLで浸漬洗浄することにより得られる洗浄水のCODとして40ppm以下であり、かつ該カット野菜の一般生菌数が1×102~1×106CFU/gである。この容器詰めカット野菜によれば、製造後15日経過しても色、しおれ具合等の外観、食味、におい等が製造直後と殆ど変わらず、鮮度が維持される。
