鱼奶饮料的制备方法
- 专利权人:
- 潘耀生
- 发明人:
- 潘耀生,何菊兰
- 申请号：
- CN200410013323.0
- 公开号：
- CN1709081A
- 申请日:
- 2004.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 樊戎
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼奶饮料的制备方法，主要解决现有各类鱼汁饮料制备方法存在的DHA和EPA的活性受到破坏、鱼蛋白的提取率较低及酶试剂价格贵、没有完全有效地去除腥臭味的缺点。本发明的制备方法包括对无污染鲜活的鲢鳙鱼处理、加入去腥辅料制作鱼糜、干蒸水煮及鱼自身酶水解提取鱼蛋白并得到鱼蛋白液、分子蒸馏制取精制鱼油，以鱼蛋白液和精制鱼油为基料，鸡卵蛋白为微胶囊壁材，加入乳化剂、稳定剂、保鲜剂、调味剂、蔗糖和水，通过均质、灌装和灭菌制得鱼奶饮料。其中，去腥辅料采用鲜生姜、鲜蒜头和鲜橙汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
