用于酸奶的乳酸细菌

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专利权人:

科·汉森有限公司

发明人:

迪特·玛丽·福克恩伯格,克里斯汀·吉尔拉登,赫勒·斯科沃·古尔达格

申请号：

CN201180030896.2

公开号：

CN103025863A

申请日:

2011.06.21

申请国别(地区):

CN

年份:

2013

代理人:

摘要：

本发明涉及用于得到乳酸细菌菌株的方法，其中所述乳酸细菌菌株使得使用所述菌株发酵的产物具有高的机械剪切抵抗力，以及涉及可通过此种方法得到的细菌菌株。此外，本发明涉及乳酸细菌菌株，其导致用所述菌株或其突变体和变异体发酵的产物对机械剪切处理具有高抵抗力。改善的质构稳定性可以测量为饮用酸奶应用中的沉淀减少和凝固型酸奶应用中的凝缩减少。因此，本发明还涉及使用此类乳酸细菌菌株制备发酵乳产品，例如酸奶的方法，以及涉及此类发酵乳产品。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/