KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011137281/10
公开号：
RU0002459475C1
申请日:
2011.09.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: fish-and- vegetable preserves production method envisages recipe components preparation. One performs goby cutting and frying in vegetable oil. Carrots, bulb onions and white vegetables are cut and sauteed in vegetable oil. Part of carrots, part of bulb onions and part of goby are mixed and minced. One adds rice, part of salt, part of black hot pepper and part of allspice to produce mince. The mince is moulded to produce balls. White vegetables and the remaining carrots and bulb onions are mixed to produce garnish. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the swollen sunflower flour with tomato paste, drinking water, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper, the remaining allspice, cloves, coriander and laurel leaf. The produced mixture is cooked acetic acid is added to produce a sauce. The balls, garnish and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Способ производства рыборастительных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в растительном масле бычка. Режут и пассеруют в растительном масле морковь, репчатый лук и белые коренья. Смешивают и измельчают на волчке часть моркови, часть репчатого лука и бычка. Добавляют рис, часть соли, часть перца черного горького и часть перца душистого для получения фарша. Формуют фарш с получением тефтелей. Смешивают белые коренья и оставшиеся части моркови и репчатого лука с получением гарнира. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают ее с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького, оставшейся частью перца душистого, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Полученную смесь варят и добавляют уксусную кислоту для получения соуса. Фасуют тефтели, гарнир и соус. Осуществляют ге
