煎炸食品和起酥油
- 专利权人:
- 花王株式会社
- 发明人:
- 森秀树,坂井秀昭,田中幸隆,安川拓次
- 申请号：
- CN98814057.8
- 公开号：
- CN1294493A
- 申请日:
- 1998.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 马崇德`谭明胜
- 摘要：
- 本发明提供了一种含55至小于95wt%甘油二酸酯的脂肪组合物,其中55至小于93wt%的存在的脂肪酸基团是不饱和脂肪酸基团,一种含脂肪组合物的起酥油组合物以及含脂肪组合物的煎炸食品,其中起酥油在油炸过程中降低了起泡,煎炸食品给出满意的口感和改进的脆性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
