Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Entfernung unerwünschter Begleitstoffe, insbesondere Aromen-, Geschmacks- und/oder Farbkomponenten aus Pflanzenproteinen umfassend die folgenden Schritte: (i) Extraktion eines pflanzlichen Rohstoffs mit einem Extraktionsmittel, wobei ein Pflanzenproteinextrakt erhalten wird； (ii) Zugabe eines anorganischen Adsorbermaterials zu dem Pflanzenproteinextrakt, wobei unerwünschte Begleitstoffe, insbesondere Aroma-, Geschmacks- und/oder Farbkomponenten an das anorganische Adsorbermaterial gebunden werden.The invention relates to a method for eliminating unwanted accompanying substances, particularly fragrance, flavor, and colour components, from vegetable proteins. Said method encompasses the following steps: (i) a vegetable raw material is extracted using an extracting agent such that, a vegetable protein extract is obtained； (ii) an inorganic adsorber material is added to the vegetable protein extract, a process in which unwanted accompanying substances, especially fragrance, flavor, and/or colour components, are bonded to the inorganic adsorber material.L'invention concerne un procédé d'élimination de substances associées indésirables, en particulier de composants aromatiques, de composants conférant du goût et/ou de composants colorants, des protéines végétales, procédé comprenant les étapes suivantes : (i) extraction d'une matière première végétale, au moyen d'un agent d'extraction, ce qui fournit un extrait de protéine végétale； (ii) addition d'un matériau absorbeur inorganique à l'extrait de protéine végétale, de telle sorte que les substances associée indésirables, en particulier les composants aromatiques, les composants conférant du goût et/ou les composants colorants soient liés audit matériau absorbeur inorganique.
