一种以美拉德产物为壁材包埋乳酸菌的方法
- 专利权人:
- 四川高福记生物科技有限公司
- 发明人:
- 高银江,邹强,谢建将,段振楠,梁华忠
- 申请号：
- CN201410824227.8
- 公开号：
- CN104531664A
- 申请日:
- 2014.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 赵丽
- 摘要：
- 本发明涉及一种以美拉德产物为壁材包埋乳酸菌的方法，属于乳酸菌保护技术领域。该方法是将蛋白质和碳水化合物充分溶解后，在60-90℃下反应30-60min，使混合溶液呈黄褐色，然后将乳酸菌浓缩液分散于该混合溶液中，喷雾干燥即得乳酸菌稳定性较好的菌粉。其中蛋白质选自酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白、蛋清蛋白或蛋白水解物，碳水化合物由等重量比的还原类糖和益生元类糖组成。本发明得到的粉剂能有效提高乳酸菌在喷雾干燥过程中、储藏期和人体消化道内的存活率，且易于实施，成本低廉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
