The present invention relates to Chungkukjang (fast-fermented bean paste) comprising ground materials of fresh ginseng and Sparassis crispa, and to a manufacturing method thereof. The Chungkukjang has flavor and medicinal effects of fresh ginseng and Sparassis crispa, excellent texture and high content of dietary fibers, and can satisfy new preferences.본 발명은 수삼의 분쇄물 및 꽃송이 버섯의 분쇄물을 포함하는 청국장 및 이의 제조방법을 통해 수삼 및 꽃송이 버섯 발효물의 향미 및 약효를 포함하고, 식감이 우수하며, 식이섬유 함량이 높고, 새로운 기호를 충족시킬 수 있는 청국장을 제공하는 것이다.
