GRUELL, DIETMAR,GRÜLL, Dietmar,WASTYN, MARNIK MICHEL,WASTYN, Marnik Michel,BRUNNER, KARIN,BRUNNER, Karin
申请号：
EPEP2012/062715
公开号：
WO2014/000813A1
申请日:
2012.06.29
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要：
Die vorliegende Erfindung betrifft thermisch inhibierte Stärke und stärkehaltige Mehle hergestellt durch thermische Behandlung von gegebenenfalls bis zu einem Gehalt an Trockensubstanz von größer gleich 95%-Masse, vorzugsweise 98%-Masse, besonders bevorzugt 99%-Masse vorgetrockneter, nativer Stärke, wobei die gegebenenfalls vorgetrocknete native Stärke in Gegenwart von mind. 0,1 Vol.% Sauerstoff bei einer Produkttemperatur von über 100°C in einem Wendelschwingförderer thermisch behandelt wird.The present invention relates to thermally inhibited starch and starchy flours produced by heat treatment of native starch that is pre-dried where necessary to a dry matter content of more than or equal to 95% by weight, preferably 98% by weight, particularly preferably 99% by weight, wherein said starch, pre-dried where necessary, is heat treated in the presence of at least 0.1 percent by volume of oxygen at a product temperature in excess of 100°C in a vibrating spiral conveyor.L'invention concerne de l'amidon inhibé thermiquement et des farines contenant de l'amidon, fabriqués par traitement thermique d'amidon natif éventuellement prédéshydraté jusqu'à une teneur en matière sèche supérieure ou égale à 95 % en masse, de préférence 98 % en masse, idéalement 99 % en masse, l'amidon natif éventuellement prédéshydraté étant traité thermiquement en présence d'au moins 0,1 % en vol. d'oxygène à une température de produit supérieure à 100 °C dans un transporteur vibrant hélicoïdal.
