一种天然油与淀粉酯化的淀粉酯的制备方法与应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张燕萍,胡亚楠
- 申请号：
- CN201010561195.9
- 公开号：
- CN102030833A
- 申请日:
- 2010.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种天然油与淀粉酯化的淀粉酯的制备方法与应用，属于变性淀粉技术领域。本发明以淀粉为原料，天然油为酯化剂，用微波与高温加热结合的干法工艺对淀粉进行酸解和酯化改性，制备低取代度的天然油与淀粉酯化的淀粉脂产品。由于疏水性有机碳链的引入，淀粉具备了亲油和亲水的双亲性质，因而具有了一定的乳化性。产品淀粉脂在食品工业中能用作稳定剂、乳化剂、凝胶剂、脂肪替代品、微胶囊壁材等，可应用于诸如人造奶油、色拉调味料、焙烤食品、奶制品、冷冻食品等。本发明的优点是采用微波与高温加热结合的干法工艺制备酯化淀粉，反应过程工艺简单，易于实施，环境污染小，加工时间较短，产品性能优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
