一种采用盐藻粉修饰的酵母发酵葡萄低度保健酒以及制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山市心洲葡萄专业合作社
- 发明人:
- 孙仁贵
- 申请号：
- CN201510453554.1
- 公开号：
- CN105087220A
- 申请日:
- 2015.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开一种采用盐藻粉修饰的酵母发酵葡萄低度保健酒，其特征在于，包括以下重量份组分：盐藻粉、胰蛋白酶、发酵黄芪粉、维生素C3、海藻糖、水苏糖、酵母多糖、
-胡萝卜素、葡萄、果胶酶、假丝酵母、富含
-葡萄糖糖苷酶活性的功能葡萄酒酵母、糖醛、溶菌酶、皂土、改性柚皮果胶、适量的水。本发明采用盐藻粉、黄芪发酵粉配比葡萄制备了保健功能的葡萄酒，保健效果显著；在酿造过程中，采用酿酒酵母和非酿酒酵母，通过竞争促进底物的分解，同时辅助发酵促进剂酵母多糖和代谢抑制剂糖醛制造了口味独特的低度酒，在陈酿阶段，三步骤处理，丰富了陈酿口味，提升了制品的色、味、香品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
