茶叶的酶法二次加工方法
- 专利权人:
- 集美大学
- 发明人:
- 肖安风,蔡慧农,倪辉,杨远帆,黄高凌,朱艳冰,李利君,黄玉凤
- 申请号：
- CN201310472651.6
- 公开号：
- CN103535461A
- 申请日:
- 2013.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种茶叶的酶法二次加工方法，包括如下步骤：1)称取适量干茶叶;2)将浓度为0.3～1.5U/mL为单宁酶溶液均匀喷洒在干茶叶上，单宁酶溶液与茶叶的料液比为1:9～1:1，单宁酶溶液是采用固态发酵法制得；3）揉捻混合，控制温度在30～60ºC条件下混合0.5～2h，以使单宁酶充分酶解茶叶；4）采用二次烘干法烘干茶叶。二次烘干法是先控制温度120ºC烘干茶叶，再控制温度100ºC第二次烘干茶叶。该方法能够显著促进茶叶中有益成分的转化，并保持茶叶的活性物质以保证风味。该方法可以提升低档茶叶的品质和附加价值，对增加茶业经济效益具有重要作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
