The present invention, cattle meat quality of prediction methods and shipping time prediction method in the fattening stage, more specifically, beef marbling standard affects the price of cattle carcasses in the market (beef marbling standard, BMS) number Alternatively the delivery time is an object of the present invention to develop a method for estimating in fattening phase of cattle. The inventors of the present invention, as a result of intensive studies to solve the above problems, and found a correlation between the particular mineral content and meat quality that are contained in the coat of bovine, containing those minerals Based on the amount, in fattening late bovine predict the meat of bovine or is it clear that it is possible to predict the shipment time, it was shown that it is possible to solve the above problems.本発明は、牛の肥育段階での肉質の予測方法および出荷時期予測方法、より具体的には、市場での牛枝肉の価格を左右する牛脂肪交雑基準(ビーフ・マーブリング・スタンダード、BMS)ナンバーあるいは出荷時期を牛の肥育段階で推定するための方法を開発することを課題とする。本発明の発明者らは、かかる課題を解決すべく鋭意検討を行った結果、牛の被毛中に含有される特定のミネラル含有量と肉質とのあいだに相関性を見出し、それらのミネラル含有量に基づいて、牛の肥育後期において牛の肉質を予測しあるいは出荷時期を予測することができることを明らかにし、上記課題を解決できることを示した。
