A method of producing a carbonated beverage comprising a blend of water and syrup having a predetermined final carbonation level. The method includes the steps of: introducing CO2 into a flowing stream of a product blend comprising water, syrup and dissolved oxygen, such that CO2 is dissolved in the product blend； deaerating the CO2-containing product blend by introducing the blend into a vented atmospheric vessel, the interior of which is at ambient pressure with a headspace maintained above the surface of the liquid within the vessel, whereby dissolved oxygen is released from the product blend and vented from the vessel； pumping the deaerated product blend from the vessel, wherein the deaerated blend includes dissolved CO2 at an intermediate carbonation level less than the final carbonation level； and carbonating the deaerated product blend to the final carbonation level downstream of the vented vessel to produce a carbonated beverage for subsequent packaging. A system for performing the method is also provided, as well as a method of producing a beverage using nitrogen deaeration.Un método para producir una bebida carbonatada que comprende una mezcla de agua y jarabe que tiene un nivel de carbonatación final predeterminado. El método incluye las etapas de: introducir CO2 en una corriente que fluye de una mezcla del producto que comprende agua, jarabe y oxígeno disuelto, tal que se disuelve CO2 en la mezcla del producto； retirar el aire de la mezcla del producto que contiene CO2 al introducir la mezcla en un recipiente atmosférico ventilado, el interior del cual está a presión ambiente con un espacio de cabeza mantenido por arriba de la superficie del líquido dentro del recipiente, mediante lo cual el oxígeno disuelto se libera de la mezcla del producto y se ventila del recipiente； bombear la mezcla del producto retirada de aire del recipiente, en donde la mezcla retirada de aire incluye CO2 disuelto en un nivel de carbonatación intermedio menor que el nivel de ca
