FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, potatoes and turnips cutting and blanching, fresh ornamental cabbages cutting and freezing, carrots, parsley roots and bulb onions cutting and sauteing in melted fat, poultry meat, tomatoes and greens cutting. The listed components are mixed (at a recipe ratio) with "Hercules" oat flakes, salt, black hot pepper and laurel leaf. Produced mixture and bone broth are packed according to the recipe ratio, sealed and sterilised to produce the target product.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование картофеля и репы, резку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и пассерование в топленом жире моркови, корня петрушки и репчатого лука, резку мяса птицы, томатов и зелени. Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с овсяными хлопьями "Геркулес", солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Полученную смесь и костный бульон расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
