Method and system for the processing of mussels with norovirus immunization. The method comprises: a cooking phase of the mussel by immersion in hot water at a temperature comprised between 70ºC and 90ºC for a time comprised between 175 and 195 seconds and a cooking phase of the mussel with dry heat at a temperature comprised between 100ºC and 130ºC for a time comprised between 120 and 135 seconds； said cooking phases being carried out indistinctly in the first or second place. The system comprises: - a cooking device (1) by immersion； - a device (2) for cooking by dry heat； - a table (9) for receiving the cooked mussels and - an electrical panel (8) for controlling and controlling the temperatures and cooking times of the mussels in each cooking device (1, 2). (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)Método y sistema para el procesado de mejillón con inmunización de norovirus. El método comprende: - una fase de cocción del mejillón por inmersión en agua caliente a una temperatura comprendida entre 70ºC y 90ºC durante un tiempo comprendido entre 175 y 195 segundos y - una fase de cocción del mejillón con calor seco a una temperatura comprendida entre 100ºC y 130ºC durante un tiempo comprendido entre 120 y 135 segundos； realizándose dichas fases de cocción indistintamente en primer o en segundo lugar. El sistema comprende: - un dispositivo (1) de cocción por inmersión； - un dispositivo (2) de cocción mediante calor seco； - una mesa (9) de recepción de los mejillones cocidos y - un cuadro eléctrico (8) de mando y control de las temperaturas y tiempos de cocción de los mejillones en cada dispositivo (1, 2) de cocción.
