A process for producing microencapsulates comprising an active component such as creatine encapsulated within a polymerised hydro lysed whey protein matrix is described. The method comprises the steps of providing a suspension of hydro lysed whey protein and an active component in a carboxylic ester, treating the suspension to generate droplets of the suspension, and immediately curing the droplets by immersion in a basic curing solution, wherein the ester in the suspension reacts with the basic curing solution to release a salt that polymerises the hydrolysed whey protein encapsulating the active component in the presence of black pepper extract, glycerol, phosphate and optionally, astaxanthin and alpha lipoic acid.Linvention concerne un procédé pour produire des microcapsules comprenant un composant actif, tel que la créatine, encapsulé dans une matrice de protéine du petit-lait hydrolysée polymérisée. Le procédé comprend les étapes consistant à fournir une suspension de protéine du petit-lait hydrolysée et un composant actif dans un ester carboxylique, traiter la suspension pour générer des gouttelettes de la suspension, et durcir immédiatement les gouttelettes par immersion dans une solution de durcissement basique, lester dans la suspension réagissant avec la solution de durcissement basique pour libérer un sel qui polymérise la protéine du petit-lait hydrolysée encapsulant le composant actif en présence dextrait de poivre noir, de glycérol, de phosphate et, éventuellement, dastaxanthine et dacide alpha lipoïque.
