A fat composition containing the following components (A) and (B), (A): 0.4 to 6 mass percent of free triterpene alcohol, and (B): 0.2 to 3 mass percent of free plant sterol containing at least 20 mass percent of β-sitosterol the mass ratio [(A)/(B)] of the free triterpene alcohol (A) and the free plant sterol (B) being at least 0.9.Linvention concerne une composition dhuile et graisse qui comprend les composants (A) et (B) suivants : (A) 0,4 à 6% en masse dun alcool triterpénique libre et (B) 0,2 à 3% en masse dun phytostérol libre comprenant 20% en masse ou plus dun β-sistérol. Le rapport massique de teneur en (A) alcool triterpénique libre et (B) phytostérol libre [(A)/(B)], équivaut à 0,9 au plus.次の成分(A)及び(B): (A)遊離型トリテルペンアルコール 0.4~6質量%、 (B)β-シトステロールを20質量%以上含有する遊離型植物ステロール 0.2~3質量%、 を含有し、且つ(A)遊離型トリテルペンアルコールと(B)遊離型植物ステロールの含有質量比[(A)/(B)]が0.9以上である油脂組成物。
