微生物的功能性增强以最小化丙烯酰胺的产生
- 专利权人:
- 功能技术公司
- 发明人:
- A·丘恩,J·I·胡斯尼克
- 申请号：
- CN201180022157.9
- 公开号：
- CN102869765A
- 申请日:
- 2011.03.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开提供了酵母，所述酵母用核酸分子(GAT1)转化以在食品制作/加工条件下减少天冬酰胺转运/降解的氮分解代谢产物抑制和/或过度表达编码参与天冬酰胺降解的细胞壁或细胞外蛋白的基因(ASP1或ASP3)和/或编码参与天冬酰胺转运的蛋白的基因(AGP1或GNP1或GAP1)。基因改造的酵母具有增强的减少通过加热制备的食物中的丙烯酰胺浓度的能力。还提供了该转基因酵母用于减少食品中丙烯胺浓度的方法和用途和使用该转基因酵母制备的具有减少的丙烯胺含量的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
