PROBLEM TO BE SOLVED: To extremely reduce the bacterial count of a food material or sterilize the food material to enable long-term storage by only processing the food material such as cereal, vegetable, or fruit without using a material harmful to the human body.SOLUTION: The food material such as cereal, vegetable, or fruit is, for example, put into and brought into contact with powder containing calcium oxide. Preferably the powder containing calcium oxide has an average particle diameter of 20-400 μm, and also preferably it is natural calcium oxide powder obtained by calcination of shell, coral, nacre, egg shell, or bone of beast, fish, or bird. Preferably 0.01-10 pts.wt. calcium oxide containing powder is added to and mixed in 100 pts.wt. food material.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】 穀類、野菜又は果実等の食材を、人体に有害な物質を使用せずに短時間処理するだけで、食材の細菌数を極端に低減又は滅菌し、長期保存を可能とする。【解決手段】穀類、野菜又は果実等の食材を、酸化カルシウム含有粉末に例えば混合して接触させる。酸化カルシウム含有粉末は、平均粒径が20~400μmのものが好ましく、貝殻、珊瑚、真珠層、卵殻又は獣、魚もしくは鳥の骨を焼成して得られた天然の酸化カルシウム粉末であることが好ましい。好ましくは、食材100重量部に酸化カルシウム含有粉末0.01~10重量部を添加混合することによって実施される。【選択図】なし
