柠檬干片加工方法及其加工设备
- 专利权人:
- 梅州嘉旺实业发展有限公司
- 发明人:
- 谢红旺
- 申请号：
- CN201510059943.6
- 公开号：
- CN104585666A
- 申请日:
- 2015.02.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种柠檬干片加工方法，包括：将挑拣后得到的柠檬果以清水进行初次冲洗，去除表面附着物；采用次氯酸钠溶液浸泡柠檬果进行初次杀菌；将初次杀菌后的柠檬果捞出后浸泡至清水进行再次清洗；切除柠檬果根尾；将柠檬果浸泡至消毒液中进行再次杀菌；漂洗，去除消毒液残留；横切柠檬果切成0.6cm~0.8cm厚的柠檬片；将柠檬片装盘后于-40℃~-38℃温度下冷冻3~4个小时；将柠檬片在55Pa~80Pa压力和45℃~65℃温度下保持17~19小时进行真空干燥，获得柠檬干片。还提供一种柠檬干片的加工设备，在上述加工方法和加工设备中，获得的柠檬干片口感好，且保留了柠檬的营养成分，易于运输和保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
