一种弱碱性食用酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江开点电子商务有限公司
- 发明人:
- 张玉峰
- 申请号：
- CN201711323238.8
- 公开号：
- CN107865386A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 葛钟
- 摘要：
- 本发明提供了一种弱碱性食用酱油及其制备方法，涉及调味品技术领域，解决了现有技术中存在的酱油为弱酸性酱油，以及现有技术中存在的酱油为了延长保质期或者增加酱油的鲜味儿而添加一定量的食品添加剂的技术问题。该种弱碱性食用酱油包括：黄豆8～12份、小麦1～5份、弱碱性盐3～6份、发酵菌种0.001‑0.003份以及一定重量百分比的水。其制备方法为：将原料混合，发酵，然后浸淋、提取、配兑，澄清后即为成品。本发明提供的酱油呈弱碱性，食用后参与人体代谢并逐渐改善人体酸性体质，且不添加任何防腐剂，采用弱碱盐配方降低酱油的咸度，以酿造中自然产生的多种氨基酸提升酱油的原味鲜度，更有益于身体健康，更美味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
