一种猪肉皮冻生产工艺
- 专利权人:
- 铁力市翠花食品加工厂
- 发明人:
- 邵士友
- 申请号：
- CN201210394928.3
- 公开号：
- CN102894377A
- 申请日:
- 2012.10.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种猪肉皮冻生产工艺，其特征是，把解冻后的猪肉皮用水洗净后，把猪肉皮外毛、猪肉皮内油脂去掉，将其切割成所需形状，放入加水锅中煮至3-8分熟，捞出放进凉水中冷却，将冷却后的猪肉皮，按100公斤猪肉皮、加经平贝、刺五加、五味子、八角、花椒熬制出的50公斤凉水、6公斤盐、1公斤味素的比例，放进不锈钢大槽，腌制8-24小时，将腌制好的猪肉皮从水中捞出进甩干机甩干后，再用真空包装机进行包装，然后将带袋进行高温杀菌后的猪肉皮冻，进行自然冷却，装箱入库。该猪肉皮冻生产工艺，具有工艺科学、批量生产、打包运输、可常温、冷冻存储、不含杂菌污染、保存期长、方便食用的特点，是一种值得推广应用的猪肉皮冻生产工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
