真假酿造酱油现场快速鉴别试剂盒
- 专利权人:
- 顺德出入境检验检疫局
- 发明人:
- 方邢有,路东琪,马青,邵秋荣,丁晓
- 申请号：
- CN201310062757.9
- 公开号：
- CN103149204A
- 申请日:
- 2013.02.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种真假酿造酱油现场快速鉴别试剂盒，属于食品快速检测领域。通过仪器分析找到了酿造酱油中都含有乙醇和色氨酸，建立针对酿造酱油中特征物质乙醇和色氨酸的特异显色反应，乙醇在高锰酸钾氧化下与品红反应生成深紫色化合物；在酸性介质中，色氨酸与对二甲氨基苯甲醛(DMAB)发生缩合反应生成黄色化合物。先用酱油活性炭脱色柱对酱油进行有效脱色后，取脱色后的样品加入两支小试管中，一支加A、B、C检测液，真酿造酱油显紫色，一支加入D、E检测液，真酿造酱油溶液呈淡黄色。本发明试剂盒简单快速、准确可靠，易于应用于现场进行检测。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
