A method and device for chilling food products by jets blasted into a tunnel, said tunnel comprising / a conveyor for conveying products into the tunnel, at least one plate, located opposite the conveyor, and provided with through holes, the plate or plates being located above and/or below the conveyor and at least one means of blowing a cold fluid through the through holes and towards the products, characterized in that, during all or part of the periods of operation of the tunnel and/or during all or part of the periods of stoppage of the tunnel, there takes place an operation to clear all or part of said through holes, using a network of channels allowing a blow gas to be distributed opposite all of said through holes.Un procédé et un dispositif de refroidissement de produits alimentaires par jets impactant dans un tunnel, tunnel qui comporte / un convoyeur des produits au sein du tunnel, au moins une plaque, située en regard du convoyeur, et dotée dorifices traversants, la ou les plaques étant situées au dessus et/ou au dessous du convoyeur et au moins un moyen de soufflage dun fluide froid au travers des orifices traversants et vers les produits, se caractérisant en ce que lon procède, pendant tout ou partie des périodes de fonctionnement du tunnel et/ou pendant tout ou partie des périodes darrêt du tunnel à une opération de désobstruction de tout ou partie desdits orifices traversants, à laide dun réseau de canalisations permettant de distribuer un gaz de soufflage en regard de lensemble desdits orifices traversants.
