A malt extract-containing beverage having an ethanol content of less than 1 mass%, said malt extract-containing beverage comprising (A) proline and (B) 0.00005-0.5 mass% of an alcohol having 3 to 7 carbon atoms, the ratio by mass of component (B) to component (A) [(B)/(A)] being 0.005-2500, the pH value of said malt extract-containing beverage being 3-4, and said malt extract-containing beverage having been heat sterilized in a state where components (A) and (B) coexist.Linvention concerne une boisson contenant un extrait de malt présentant une teneur en éthanol de moins de 1% en masse, ladite boisson contenant un extrait de malt comprenant (A) de la proline et (B) 0,00005 à 0,5% en masse dun alcool présentant 3 à 7 atomes de carbone, le rapport en masse entre le composant (B) et le composant (A) [(B)/(A)] étant de 0,005 à 2500, la valeur du pH de ladite boisson contenant un extrait de malt étant de 3-4, et ladite boisson contenant un extrait de malt ayant été thermostérilisée dans un état où les composants (A) et (B) coexistent.次の成分(A)及び(B); (A)プロリン、及び (B)炭素数3~7のアルコール 0.00005~0.5質量% を含有し、 成分(A)と成分(B)との質量比〔(B)/(A)〕が0.005~2500であり、且つ、 pH3~4である、 成分(A)及び(B)が共存した状態で加熱殺菌された、エタノール含有量が1質量%未満の麦芽エキス含有飲料。
