Method of manufacturing a gelled composition of gastro-resistant protein or polysaccharide comprising: (a) a gastro-resistant natural polymer in an amount of 2% to 4% by weight of the composition； (b) a natural film-forming polymer in an amount of 25% to 40% by weight of the composition； (c) one or more plasticizers in an amount of 8% to 30% by weight of the composition； (d) a gelling agent in an amount of less than 1% by weight of the composition and (e) water, the method comprising the steps of: (i) preparing a solution comprising the natural film-forming polymer, the natural polymer gastro-resistant, a gelling agent that is CaCl2 and one or more plasticizers to form a gel mass； (ii) strain the gel mass to give films or tapes； and (iii) form a capsule shell using rotary die encapsulation.Método de fabricación de una composición gelificada de proteína o polisacárido gastrorresistente que comprende: (a) un polímero natural gastrorresistente en una cantidad del 2% al 4% en peso de la composición； (b) un polímero natural formador de película en una cantidad del 25% al 40% en peso de la composición； (c) uno o más plastificantes en una cantidad del 8% al 30% en peso de la composición； (d) un agente gelificante en una cantidad de menos del 1% en peso de la composición y (e) agua, comprendiendo el método las etapas de: (i) preparar una solución que comprende el polímero natural formador de película, el polímero natural gastrorresistente, un agente gelificante que es CaCl2 y uno o más plastificantes para formar una masa de gel； (ii) colar la masa de gel para dar películas o cintas； y (iii) formar una cubierta de cápsula usando encapsulación con troquel rotatorio.
