KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,BELOZEROV GEORGIJ AVTONOMOVICH,Белозёров Георгий Автономович
申请号：
RU2013104721/04
公开号：
RU0002508782C1
申请日:
2013.02.06
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a method for production of preserves "Stewed turkey meat with rice". The method envisages recipe components preparation, carrots, celery roots and bulb onions cutting, mixing with rice and sauteing in melted butter, turkey meat cutting and frying in melted butter, fresh green peas freezing, greens cutting and freezing, the listed components mixing with tomato paste, salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation. Additionally, one uses in the mixture composition ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with bone broth and maintained for swelling while the components are used at the expenditure ratio (weight parts) referred to in the invention formula.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к способу производства консервов "Мясо индейки тушеное с рисом". Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови, корня сельдерея и репчатого лука, их смешивание с рисом и пассерование в топленом масле, резку и обжаривание в топленом масле индюшатины, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку и замораживание зелени, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. При этом в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают костным бульоном и выдерживают для набухания, а компоненты используют при соотношении расходов (мас.ч.), указанном в формуле изобретения. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
