基于小麦蛋白的植物乳制品组合物
- 专利权人:
- 赛罗尔比利时公司
- 发明人:
- M.弗莱姆比厄,M.勒杰恩,A.雷德尔
- 申请号：
- CN201710108820.6
- 公开号：
- CN107019047A
- 申请日:
- 2010.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及基于小麦的乳制品组合物，其包含碳水化合物源、脂质部分和小麦蛋白部分，其中小麦蛋白部分由第一改性小麦面筋蛋白和第二改性小麦面筋蛋白构成，其中所述第一改性小麦面筋蛋白在pH 7具有至少55％NSI的溶解度，并且具有1～4的水解度，所述第二改性小麦面筋蛋白具有至少50％的去酰胺化程度，在pH 7具有至少85％NSI的溶解度，和低于0.5的水解度。本发明还涉及制备具有改进稳定性的基于小麦的乳制品组合物的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
