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一种草鱼糜降脂休闲食品及其制备方法
- 专利权人:
- 佛山科学技术学院
- 发明人:
- 钟先锋,陈韵,钟楷杰,黄桂东,欧晓倩,郭颖媚
- 申请号：
- CN201710619853.7
- 公开号：
- CN107439900A
- 申请日:
- 2017.07.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种草鱼糜降脂休闲食品及其制备方法,本发明选取鲜度好的草鱼,将草鱼去头、内脏等,清洗,取肉,漂洗,精滤,脱水,斩拌,成型得到草鱼糜;将草鱼糜为主要原料,辅以食盐、味精进行盐擂,再加入木薯变性淀粉、亚麻籽油、洋葱等辅料继续搅拌,挤压成型,制成所需大小的草鱼糜脆片,将脆片冷却后便可充氮包装。该产品添加木薯变性淀粉代替传统淀粉,大大增强鱼糜制品的白度、持水性和凝胶强度,使产品富有弹性,且嫩度高,咀嚼性能好。添加亚麻籽油,洋葱等辅料,辅料中活性成分能降血压、血脂,降低胆固醇,抗氧化、美容健肤,减肥,抗菌等作用。添加TBHQ、柠檬酸、维生素C和洋葱,能够有效抑菌,延长产品的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
