Disclosed are nutritional products and nutritional bars having increased shelf life. The nutritional product or nutritional bar is manufactured utilizing high power ultrasound in combination with an extrusion process or slabbing process. It has been found that by utilizing high power ultrasound during the manufacturing process of nutritional products and nutritional bars, that the resulting product has increased shelf life and improved texture. In some embodiments, the nutritional bars include a solid crisp matrix.Se describen productos nutritivos y barras nutritivas que tienen vida útil incrementada. El producto nutritivo o barra nutritiva se elabora utilizando ultrasonido de alta potencia en combinación con un procedimiento de extrusión o procedimiento de laminado. Se ha encontrado que al utilizar ultrasonido de alta potencia durante el procedimiento de elaboración de productos nutritivos y barras nutritivos, ese producto resultante tiene una vida útil incrementada y textura mejorada. En algunas modalidades, las barras nutritivas incluyen una matriz crujiente sólida.
