[Problem] To provide: a disinfectant which exhibits high bactericidal potency in a short period of time, i.e. no longer than 30 seconds, even in the presence of organic matter, and which can be used safely； and a disinfection method which uses said disinfectant. [Solution] Provided is a disinfectant obtained by dissolving, in water, 200-1000 ppm of sodium hypochlorite and at least 1700 ppm of calcium hydroxide. A food washing agent composition is formed using only components recognized as food additives, namely sodium hypochlorite and calcium hydroxide. Cell walls and cell membranes of bacteria are broken down by calcium hydroxide, and hypochlorous acid acts in a short period of time.Le problème décrit par la présente invention est de fournir : un désinfectant qui présente une activité bactéricide élevée dans un court laps de temps, c'est-à-dire pas plus de 30 secondes, même en présence de matière organique, et qui peut être utilisé en toute sécurité； et un procédé de désinfection qui utilise ledit désinfectant. La solution selon l'invention porte sur un désinfectant obtenu par dissolution, dans de l'eau, de 200 à 1 000 ppm d'hypochlorite de sodium et d'au moins 1 700 ppm d'hydroxyde de calcium. Une composition d'agent de lavage alimentaire est formée en utilisant uniquement des composants reconnus comme additifs alimentaires, à savoir l'hypochlorite de sodium et l'hydroxyde de calcium. Les parois cellulaires et les membranes cellulaires des bactéries sont décomposées par l'hydroxyde de calcium, et l'acide hypochloreux agit dans un court laps de temps.【課題】有機物存在下においても３０秒以下の短時間における殺菌力が高く、安全に使用できる殺菌消毒剤、及び該殺菌消毒剤を利用した殺菌消毒方法を提供すること。 【解決手段】２００～１０００ｐｐｍの次亜塩素酸ナトリウムと１７００ｐｐｍ以上の水酸化カルシウムとを水溶した殺菌消毒剤を提供する。次亜塩素酸ナトリウム及び水酸化カルシウムの食品添加物として認められた成分のみで食品洗浄剤組成物が構成される。水酸化カルシウムによって細菌の細胞壁及び細胞膜が破壊され、次亜塩素酸が短時間で作用する。
