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一种速冻野生蔬菜团的制备方法
- 专利权人:
- 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
- 发明人:
- 康三江,展宗冰,张海燕,张芳,苟丽娜
- 申请号：
- CN201711092637.8
- 公开号：
- CN107691626A
- 申请日:
- 2017.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘奇
- 摘要：
- 本发明提供了一种速冻野生蔬菜团的制备方法，属于蔬菜深加工技术领域。包括如下步骤：将清洗后的野生蔬在质量分数为0.6％～0.8％的氯化钠溶液中浸泡25～35min，沥水，得到第一沥水野生蔬菜；将第一沥水野生蔬菜在质量分数为0.1％～0.3％的氢氧化钙溶液中浸泡8～10min，沥水，得到第二沥水野生蔬菜；将第二沥水野生蔬菜在质量分数为0.3％～0.5％的碳酸氢钠溶液中漂烫30～80s，冷却、沥水，得到第三沥水野生蔬菜；将第三沥水野生蔬菜在0～4℃下滚揉成圆球，在‑37～‑32℃下冷冻30min以内。本发明提供的方法，能够保持该野生蔬菜原有的色泽、风味及营养物质，保质期长达8～10个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
