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一种柚子全果啤酒及其生产方法
- 专利权人:
- 林伟锋;陈中;杨李益;陆国伟
- 发明人:
- 林伟锋,陈中,杨李益,陆国伟
- 申请号：
- CN200710028523.7
- 公开号：
- CN101085950B
- 申请日:
- 2007.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 杨晓松
- 摘要：
- 本发明提供一种柚子全果啤酒生产方法，包括下述步骤：称取一定量的柚子，然后洗果、去表皮(或不去)、剔除坏烂部分，然后进行果肉和果皮分离，清洗果皮。将皮切块，加水磨浆，控温，加入适量酸搅拌均匀，加入酶反应得到果皮酶反应液。将果肉打浆、去籽，得到果肉浆，加入适量酸搅拌均匀，加入酶反应得到果肉浆酶反应液。将果皮酶反应液和果肉酶反应液按一定比例混合，搅拌均匀，即为柚子全果酶反应液，再过滤，即得到柚子全果清汁。将过滤后的柚子全果清汁和酿造好的啤酒混合，经灌装、封口、杀菌、冷却和包装等即制得调配型柚子啤酒；或将柚子全果酶反应液与制备好的麦芽汁混合经煮沸、冷却后，接入酵母，再按啤酒生产工艺即可制备出发酵型柚子啤酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
