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复合食品着色防腐剂及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 孔保华,施春权
- 申请号：
- CN200710072776.4
- 公开号：
- CN101120772A
- 申请日:
- 2007.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 刘娅
- 摘要：
- 本发明提供的是一种复合食品着色防腐剂及其制备方法。其重量比组成为腌肉色素30－35％、乳酸链球菌素1－1.5％、脱氢醋酸钠10－15％、山梨酸钾10－15％、D－葡萄酸－δ－内酯30－35％、抗坏血酸10－15％。本发明将用血红蛋白与亚硝酸钠反应制备的腌肉色素与一定量的乳酸链球菌素、脱氢醋酸钠、山梨酸钠、D－葡萄酸－δ－内酯、抗坏血酸、抗坏血酸按一定比例充分复合后，表现出较好的替代亚硝酸钠的作用，既可以使肉制品呈现良好的色泽，同时可以延长产品的保质期。结果表明：复合腌肉色素具有良好发色作用与抑菌作用，能够显著抑制肉制品中微生物的生长，降低亚硝酸盐残留量，延长肉制品的货架期，能够替代亚硝酸钠应用于肉制品的生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
