食用仙人掌酒及其酿制方法
- 专利权人:
- 亳州市兴邦科技开发有限公司
- 发明人:
- 吴尚澧,任予连,吴振廷,王建民,蒋军,侯如燕
- 申请号：
- CN200410065258.6
- 公开号：
- CN1769414A
- 申请日:
- 2004.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 吴启运
- 摘要：
- 一种食用仙人掌酒，以新鲜食用仙人掌汁液或/和蔗糖或葡萄糖或糖浆为原料发酵的酒，其制备方法是在加酵母的同时加入酶一道发酵，所述的酶可以是果胶酶、果浆酶、多糖酶等。酶加入量为0.5～2.5g/L，酵母加入量为0.1～0.5g/L，于20～30℃条件下发酵8～12天。发酵完成后进行后处理，得到低酒度、低含糖的食用仙人掌酒，色泽浅绿、清彻透明，酒香浓郁，醇厚爽净，富含食用仙人掌营养成分和保健物质，是一种新型的功能性饮料和保健品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
