Provided are an oil/fat composition for spreads, an oil/fat composition for butter cream, an oil/fat composition for kneading, and an oil/fat composition for layered food products, the oil/fat compositions being particularly improved in terms of shape retainability, change in hardness caused by long-term storage, and the seepage of liquid oil due to high temperature and/or the lapse of time, and also having satisfactory texture, flavor, and other required physical properties. This oil/fat composition includes a transesterified oil/fat (A) in which the contents of lauric oil/fat (A1) and palm oil/fat (A2) and the iodine value of the entire oil/fat are set within specific ranges. Further, in this oil/fat composition, the total percentage of disaturated triglycerides and trisaturated triglycerides, the mass ratio (SUS/SSU) between symmetrical triglycerides (SUS) and asymmetrical triglycerides (SSU) among disaturated triglycerides, the percentage of triglycerides in which the total carbon number of the constituent fatty acid is from 40 to 48, etc., are set within specific ranges.Linvention concerne une composition dhuile/graisse pour pâtes à tartiner, une composition dhuile/graisse pour crème au beurre, une composition dhuile/graisse pour pétrissage et une composition dhuile/graisse pour produit alimentaire en couches, les compositions dhuile/graisse étant particulièrement améliorées en termes de rétention de forme, de changement de dureté provoqué par stockage à long terme et de suintement dhuile liquide dû à une température élevée et/ou la durée écoulée et ayant également une texture, une saveur satisfaisantes et dautres propriétés physiques nécessaires. Cette composition dhuile/graisse pour comprend une huile/graisse transestérifiée (A) dans laquelle les teneurs en huile/graisse laurique (A1) et en huile/graisse de palme (A2) et lindice diode de la totalité de lhuile/graisse sont fixées dans des plages spécifiques. En outre, dans cette composition huile/graisse, le p
